Marcelo Bornio nos enseña a preparar malfattis de espinaca rellenos con salsa cuatro quesos

Pelar y cortar las papas en cubos parejos, cocinarlas en abundante agua con sal hasta que estén tiernas y pisar hasta tener un puré.

Saltear la espinaca en una sartén ligeramente aceitada junto con un diente de ajo hasta que esté tierna, picar finamente y reservar hasta que se enfríe por completo.

Mezclar el puré de papa junto con la espinaca salteada, los huevos y el harina hasta formar una masa.

Dividir la masa en 3 y formar cilindros. Cortar los cilindros en trozos de aproximadamente 2 cm y rellenar con cubos de queso dambo.

Darle forma redonda a los malfattis y hervir en abundante agua con sal hasta que floten.

Los ingredientes necesarios para la salsa cuatro quesos:

• 50 gramos de queso azul.
• 100 gramos de queso dambo.
• 100 gramos de queso parmesano.
• 100 gramos de queso colonia.
• 1/2 litros de crema de leche.
• sal y pimienta a gusto.

Aquí el paso a paso para su preparación:

Calentar la crema de leche en una sartén y una vez tome temperatura agregar todos los quesos finamente picados. Cocinar a fuego medio hasta que los quesos se fundan y rectificar sal y pimienta a gusto.