La receta perfecta para lograr un pan dulce esponjoso en esta Navidad

Ingredientes:

• 500 g de harina de trigo
• 100 g de manteca
• 150 g de azúcar
• 2 huevos
• 200 ml de leche tibia
• 25 g de levadura fresca
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de esencia de naranja (opcional)
• 1 pizca de sal
• 100 g de frutos secas (pasas, ciruelas, nueces, almendras, etc.)
• 100 g de fruta abrillantada
• Ralladura de un limón
• Huevo batido

Preparación

Activar la levadura:

• Disolver la levadura fresca en la leche tibia con una cucharadita de azúcar y dejar reposar durante unos 10 minutos, hasta que empiece a burbujear. Si usas levadura seca, solo agrégala directamente con la harina.

Preparar la masa:

• En un bol grande, tamizá la harina y añadí la sal, azúcar, la ralladura de limón y las esencias (vainilla y naranja).
• Hacé un hueco en el centro y vertí la mezcla de levadura, los huevos y la manteca. Mezclá bien hasta formar una masa pegajosa.
• Colocá la masa sobre una superficie enharinada y amasá durante unos 10 minutos hasta que esté suave y elástica. Si es necesario, agrega un poco más de harina, pero cuidado con no añadir demasiada para que no quede duro.

Primer levado:

• Colocá la masa en un bol ligeramente enharinado, cubrila con un paño limpio y dejá reposar durante una hora o hasta que haya duplicado su tamaño.

Agregar las frutas:

• Cuando la masa haya levado, agrega los frutos secos y la fruta abrillantada. Amasa un poco más para que se distribuyan uniformemente.

Formar el pan:

• Dividí la masa en 2 partes y forma dos bolas o panes. Coloca cada uno en un molde enmantecado de unos 20 cm de diámetro o en una bandeja para hornear.
• Deja reposar nuevamente durante 30-40 minutos para que leve un poco más.

Pintar y hornear:

• Precalentá el horno a 180°C.
• Antes de meterlos al horno, pintá los panes con el huevo batido para que quede dorado.
• Horneá durante unos 30-40 minutos o hasta que suene hueco al golpear la base del pan. Si se dora demasiado rápido por encima, cubrilo con papel aluminio.

Enfriar y decorar:

• Dejá enfriar. Luego podés decorar los pan dulce con glaseado y darle un toque navideño.