Buñuelos de espinaca con la receta de Hugo Soca

250 g. de espinaca cocida (aproximadamente 5 atados)

2 huevos

250 cc de leche

250 g de harina

10 g de polvo de hornear (aproximadamente una cucharadita)

Sal y pimienta

Nuez moscada

Aceite (cantidad necesaria para freir)

Preparación

Colocar las espinacas bien escurridas sobre una tabla y picarlas bien chiquitas. En un bol mezclar los huevos con la leche. Salpimentar y condimentar con nuez moscada a gusto. Incorporar las espinacas y mezclar.

Aparte, tamizar la harina con el polvo para hornear y agregar a la preparación anterior mezclándolo bien. Dejar reposar tapado media hora en la heladera.

Calentar el aceite y con ayuda de dos cucharas formar los buñuelos y freír. Retirar del aceite y colocar sobre papel absorbente.

Acompañar con dips a elección.

Esta receta está dentro del libro de Hugo Soca que podés comprar acá.