17 de septiembre de 2026 - 10:59
Originalmente bajo el nombre Esturiones del Río Negro, Black River Caviar, de Durazno, se convirtió en una de las principales granjas de piscicultura y producción de caviar de alta gama del hemisferio sur.
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Black River Caviar: el caviar de Durazno que está considerado entre los mejores a nivel mundial
La producción de esturiones en el embalse de Baygorria posicionó a Black River Caviar entre las propuestas uruguayas de alta gama con presencia en mercados internacionales.
En el marco de la Expo Prado 2026, Black River Caviar realizó una presentación y degustación en el pabellón de la Intendencia de Durazno, donde mostró una producción que lleva el nombre del departamento a distintos mercados internacionales.
La granja está ubicada en el embalse de la represa de Baygorria, según explicó el productor Rodolfo Laporta, donde se desarrolla la cría de esturiones. Además del caviar, el emprendimiento trabaja con la carne del esturión.
El emprendimiento también realiza acciones de promoción y apoyo a propuestas turísticas y gastronómicas en distintos puntos del país. En Durazno, por ejemplo, existe un restaurante en el Parque de la Hispanidad, donde los visitantes pueden degustar tanto caviar como distintas preparaciones elaboradas con carne de esturión.
Según destacaron durante la actividad, Black River Caviar es considerado uno de los caviares de granja de referencia a nivel internacional, consolidando una producción uruguaya vinculada a un mercado gastronómico de alta gama.
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