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SUSCRIBITEUn espectáculo para los amantes del fuego y una oportunidad única para disfrutar de una propuesta gastronómica sinigual en un entorno perfecto.
La primera Edición de Fuegos del Mundo, un evento itinerante que fusiona técnicas y culturas latinoamericanas, tendrá lugar el próximo 2 de noviembre en Antigua Bodega. Cinco chefs expertos procedentes de distintos rincones del continente mostrarán sus saberes en el arte de asar en un encuentro con la gastronomía como tema medular y el vino como paisaje y acompañamiento.
Desde Brasil participa Lorena Lacava, chef del restaurante Terroah (Guarapuava, Paraná), tercer premio en el Torneo Mundial de Asadores Ancestrales (Medellín, Colombia) y semifinalista de Top Chef Brasil 4. De Chile participan Alejandro Bakit y Nicolás Ortiz. Bakit es propietario del restaurante La Chingada del Barrio en Viña del Mar y socio fundador de la Asociación Chilena de Asadores. Fue Campeón en la categoría Cordero en el Mundial de Asadores Ancestrales (Medellín, Colombia) y Ganador del Pork Shoulders en el WBBQ (Bélgica). Ortiz es miembro de la Asociación Chilena de Asadores habiendo sido Campeón Intercontinental en Costa Rica y cuarto puesto en la categoría Pollo en el World Barbacue Association en Alemania.
Los chefs residentes son Mariana Tucuna y Sebastián Manito. Tucuna es chef ejecutiva en La Guinda y responsable gastronómica de Antigua Bodega. En 2019 estudió con Francis Mallmann y en 2022 obtuvo el tercer puesto en el Mundial de Asadores Ancestrales (Medellín, Colombia) junto al equipo “Las Charrúas”. Manito es maestro asador y autor del libro Manual de Parrilla, galardonado como Mejor Libro del Parrilla del Mundo en los Gourmand Cookbook Awards (2023) y Libro de Oro como la publicación gastronómica más vendida del año.
El evento incluye una degustación de entradas, principales y postres maridados expresamente para la ocasión. El precio del ticket por persona es de $ 3.850 y es preciso reserva previa. Información y reservas: 098 003 953. Existe opción de traslado desde Montevideo.
Tabla de quesos y fiambres
Croquetas de brisket con salsa oriental
Chistorras a la parrilla
Queso llanero grillado con reducción de vino tinto y frutos secos
Pedregal Sauvignon Blanc 2024
Pedregal Tannat Rosado 2024
Bella Donna Tannat Cabernet Franc 2020
1.
Chef: Lorena Lacava
Técnica: Cama de Tacuara
País: Brasil
Plato: Cochinillo asado con vegetales y frutas ahumadas
]Vino: Bella Donna Marselám 2020
2.
Chef: Sebastián Manito
Técnica: Pesca a la tabla
País: Uruguay
Plato: Pesca fresca local con ratatouille
Vino: Prima Donna Sauvignon Blanc
Técnica: Cocción al hierro
Plato: Mollejas al champagne
Vino: Protagonista T1 E1 2020
3.
Chef: Nicolás Ortiz
Técnica: Ahumado estilo americano
Técnica: Pesca a la tabla
País: Chile
Plato: Manta con puré de coliflor y hongos
Vino: Prima Donna Merlot 2018
4.
Chef: Alejandro Bakit
Técnica: Ahumado colgado
País: Chile
Plato: Colita d cuadril y ensalada de coles asadas
Vino: Mburucuyá 2020
5.
Chef: Mariana Tucuna
Técnica: Huevos de dragón
País: Uruguay
Plato: Cordero y ensalada tibia con farofa especiada y salsa criolla
Vino: Protagonista T1 E2 2020
Técnica: Ahumado al domo y parrilla
Plato: Espinazo madurado con salsa de ajos negros y cous cous de hierbas
Vino: Prima Donna Tannat 2018
Frutas asadas con helado de frutilla y frutos secos
Sopaipilla chilena
Degustación de chocolates Kakao
Trendy sparkling
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