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Vamo' Arriba

Nilson Viazzo presentó dos recetas para disfrutar en invierno

El chef Nilson Viazzo presentó dos recetas ideales para el invierno en Vamo' Arriba: estofado de calamares y panes rellenos.

28 de mayo de 2024 - 17:26

Este martes la cocina de Vamo' Arriba estuvo a cargo de Nilson Viazzo, quien presentó dos recetas ideales para el invierno: estofado de calamares y panes rellenos.

Estofado de calamares:

  • 1 kg de anillas de calamar.
  • 1 morrón rojo.
  • 1 morrón amarillo.
  • 2 cebollas.
  • 3 dientes de ajo.
  • 3 papas.
  • 200 g de arvejas.
  • 2 latas de tomate.
  • 1/2 L de caldo de verduras.
  • Sal y pimienta a gusto.

En una olla ligeramente aceitada saltear los morrones y cebollas finamente picados hasta dorar.

Mientras tanto en una sartén aparte dorar las anillas de calamar, una vez doradas retirar y reservar.

Cuando los vegetales estén dorados agregar el tomate enlatado junto con el caldo y condimentos a gusto. Cuando la salsa rompa el hervor agregar las anillas de calamar previamente doradas y cocinar a fuego medio y tapado por 30 minutos.

Agregar las papas previamente peladas y cortadas en cubos parejos junto con las arvejas y continuar cocinando por otros 15 minutos más.

Terminar el estofado con perejil fresco picado y servir.

Panes rellenos:

Panes rellenos:

  • 250 g de harina.
  • 1 cucharadita de polvo de hornear.
  • 150 ml de leche.
  • 40 g de manteca.
  • 100 g de salame.
  • 100 g de queso muzzarella.
  • 1 cucharada de sal.

En un bowl mezclar la harina junto con el polvo de hornear, sal y la leche tibia. Integrar todos los ingredientes y una vez se forme una masa agregar el salame finamente picado junto con la manteca pomada.

Amasar todo junto hasta integrar por completo y dividir en 6 bollos iguales. Hacer un hueco en cada bollo y rellenar con el queso muzzarella rallado. Cocinar en una sartén tapado a fuego medio bajo por 5 minutos de cada lado.

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