Nilson Viazzo nos enseña a preparar crepes de espinaca y suzette

Picar finamente la cebolla, ajo y morrón. Saltear los vegetales en una sartén ligeramente aceitada hasta dorar y una vez dorados agregar la espinaca previamente blanqueada.

Condimentar a gusto con sal y pimienta. Mezclar la espinaca salteada con ricota desmenuzada y queso parmesano a gusto.

Rellenar las crepes con la espinaca y cerrarlas en forma de pañuelo. Cubrir con salsa de tomate y queso parmesano rallado. Hornear a 200°C hasta gratinar y servir.

Crepe suzette:

• 250 g de harina.
• 500 ml de leche.
• 2 huevos.
• 50 g de manteca.
• 75 g de azúcar.
• 75 ml de licor de naranja.
• 75 ml de jugo de naranja.

Preparar una masa para crepes colocando todos los ingredientes en la licuadora y licuar hasta tener una masa homogénea y sin grumos, dejar reposar por 15 minutos. Cocinar la masa para los crepes en una sartén antiadherente, reservar.

En una sartén colocar la manteca junto con el azúcar y el jugo de naranja, calentar a fuego medio y cocinar hasta que se forme una salsa. Agregar los crepes a la salsa y doblarlos en forma de pañuelo con ayuda de unas pinzas.

Una vez la salsa espese agregar el licor de naranja y flambear. Servir inmediatamente.