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Nilson Viazzo nos enseña a preparar crepes de espinaca y suzette

El chef Nilson Viazzo presentó distintas maneras de hacer crepes: de espinaca y suzette.

6 de mayo de 2024 - 17:22

El chef Nilson Viazzo presentó distintas maneras de hacer crepes: de espinaca y suzette.

Crepes de espinaca:

  • 250 g de harina.
  • 500 ml de leche.
  • 2 huevos.
  • 3 atados de espinaca.
  • 1 cebolla.
  • 1 morrón.
  • 2 dientes de ajo.
  • 200 g de ricota.
  • 1 Lata de tomate.

Preparar una masa para crepes colocando todos los ingredientes en la licuadora y licuar hasta tener una masa homogénea y sin grumos, dejar reposar por 15 minutos. Cocinar la masa para los crepes en una sartén antiadherente, reservar

Picar finamente la cebolla, ajo y morrón. Saltear los vegetales en una sartén ligeramente aceitada hasta dorar y una vez dorados agregar la espinaca previamente blanqueada.

Condimentar a gusto con sal y pimienta. Mezclar la espinaca salteada con ricota desmenuzada y queso parmesano a gusto.

Rellenar las crepes con la espinaca y cerrarlas en forma de pañuelo. Cubrir con salsa de tomate y queso parmesano rallado. Hornear a 200°C hasta gratinar y servir.

Crepe suzette:

  • 250 g de harina.
  • 500 ml de leche.
  • 2 huevos.
  • 50 g de manteca.
  • 75 g de azúcar.
  • 75 ml de licor de naranja.
  • 75 ml de jugo de naranja.

Preparar una masa para crepes colocando todos los ingredientes en la licuadora y licuar hasta tener una masa homogénea y sin grumos, dejar reposar por 15 minutos. Cocinar la masa para los crepes en una sartén antiadherente, reservar.

En una sartén colocar la manteca junto con el azúcar y el jugo de naranja, calentar a fuego medio y cocinar hasta que se forme una salsa. Agregar los crepes a la salsa y doblarlos en forma de pañuelo con ayuda de unas pinzas.

Una vez la salsa espese agregar el licor de naranja y flambear. Servir inmediatamente.

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