Marcelo Bornio y una receta original: crepes en canasta con crema de camarones

• 250 g de harina.
• 500 ml de leche.
• 2 huevos.
• 1 kg de ricota.
• 1 limón.
• 200 g de nueces.
• Sal y pimienta a gusto.

Preparar una masa para crepes colocando todos los ingredientes en la licuadora y licuar hasta tener una masa homogénea y sin grumos, dejar reposar por 15 minutos. Cocinar la masa para los crepes en una sartén antiadherente, reservar.

En un bowl mezclar la ricota desmenuzada con las nueces finamente picadas y condimentar con sal, pimienta y ralladura de limón. Colocar las crepes en un bowl pequeño y rellenar con los rellenos que hicimos previamente. Cerrar los bordes y atar con una hoja de ciboulette

Colocar en una fuente y salsear con la crema de camarones, calentar en horno precalentado a 180°C hasta que el relleno tome temperatura.

Ingredientes para la crema de camarones:

• 1/2 kg de pulpa de camarón.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 1/2 vaso de vino blanco.
• 1/2 L de crema de leche.
• 1 atado de ciboulette.
• sal y pimienta a gusto.

En una sartén ligeramente aceitada saltear los vegetales finamente picados hasta dorar, agregar los camarones y saltear todo junto por un par de minutos.

Desglasar con el vino blanco y cocinar hasta que se evapore casi todo el líquido. Agregar la crema de leche y condimentar a gusto con sal y pimienta, cocinar a fuego medio hasta que la crema tome cuerpo.