15 de abril de 2024 - 17:25
Este lunes la cocina de Vamo' Arriba estuvo a cargo, como es habitual, de Marcelo Bornio, quien presentó una receta rica, fácil y variada para hacer en casa: pollo braseado con puré de choclos.
Marcelo Bornio nos enseña a preparar pollo braseado con puré de choclos
La cocina de Vamo' Arriba estuvo a cargo de Marcelo Bornio, que presentó una receta rica, fácil y variada para hacer en casa: pollo braseado con puré de choclos.
Los ingredientes necesarios para el pollo braseado:
- 1 pollo entero.
- Pimienta negra.
- Orégano seco 3 cdas.
- Ají molido 1 cda.
- 7 dientes de ajo.
- Pimentón 1 cda.
- Aceite de oliva.
- Comino 1 cda.
- Sal.
- Miel 1 cda.
- Jugo de 5 naranjas.
- Jugo de 2 limones.
- Cerveza rubia 700 ml.
- Caldo de verduras cantidad necesaria.
Los ingredientes necesarios para el puré de choclos:
- Choclo 4 unidades.
- Aji molido 1 cda.
- Cebolla picada 200 grs.
- Comino 1 cdta.
- Morrón rojo 2 unidades.
- Pimentón 1 cda.
- Queso rallado 150 grs.
Aquí el paso a paso para su preparación:
Vamos a proceder a cortar el pollo estilo mariposa, para esto:
Colocar el pollo sobre la tabla con la pechuga hacia abajo y el lomo hacia arriba. Cortar a lo largo de los lados de la columna vertebral, cuánto más cerca nos mantengamos de ella menos desperdicio de carne vamos a tener. Quitar la columna levantándose por los dos cortes que hicimos se va desprender fácilmente, se puede usar para hacer sopa si se desea.
Por otro lado colocar en una olla el caldo, cerveza, jugos, y los dientes de ajo y reducir unos minutos. Con esta preparación vamos a estar pincelando el pollo y a su vez vamos a usar una parte para también cocinarlo en el horno a 200°C aprox 40/50 minutos.
Para nuestra guarnición, vamos a rehogar la cebolla y el morrón en una olla pequeña con aceite de oliva unos minutos. Luego rallar los choclos previamente pelados. Mezclar, integrar y cocinar a fuego bajo por unos 10 minutos; el choclo va ir soltando su propio almidón que será lo que finalmente nos dé una textura cremosa. Apagar el fuego y agregar el queso rallado para que se funda. Servir como acompañamiento del pollo braseado.
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