12 de abril de 2024 - 12:09
Este viernes la cocina de Vamo' Arriba estuvo a cargo, como es habitual, de Marcelo Bornio, quien presentó una receta rica, fácil y variada para hacer en casa: corvina rellena y ensalada con vinagreta de mostaza.
Marcelo Bornio nos enseña a preparar corvina rellena y ensalada con vinagreta de mostaza
La cocina de Vamo' Arriba estuvo a cargo de Marcelo Bornio, que presentó una receta rica, fácil y variada para hacer en casa: corvina rellena y ensalada con vinagreta de mostaza.
Los ingredientes necesarios para la corvina rellena:
- 1 corvina entera.
- 4 dientes de ajo.
- 5 limones.
- 2 cebollas.
- 1 morrón rojo.
- 1 morrón amarillo.
- 150 ml de vino blanco.
- Sal y pimienta a gusto.
- opcional 1 tomate.
Los ingredientes necesarios para la ensalada con vinagreta de mostaza:
- 1 lechuga.
- 1 atado de rúcula.
- 150 gramos de tomate cherry.
- 2 pepinos.
- 3 cucharadas de mostaza.
- 75 ml aceite de oliva.
- 1 diente de ajo.
- Sal y pimienta a gusto.
Aquí el paso a paso para su preparación:
Primero vamos a preparar el relleno: En una sartén caliente saltear ajo, cebolla y morrones picados en juliana hasta dorar ligeramente. Condimentar a gusto y reservar. En una ollita aparte poner a calentar el vino blanco que lo vamos a infusionar con 2 dientes de ajo picados, piel de limón y granos de pimienta.
Abrir la corvina a la mitad y condimentar con sal y pimienta por dentro y fuera. Rellenar el pescado con el salteado de vegetales y tomate.
En una bandeja para horno colocar una capa de rodajas de limón y sobre esta colocar la corvina. Agregar el vino blanco infusionado y cocinar a 200 °C por 40 minutos.
Para el aliño de la ensalada emulsionar la mostaza, el ajo rallado, el aceite y jugo de 1 limón. Mezclar los ingredientes de la ensalada en un bol y aderezar con la vinagreta.
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