Marcelo Bornio comparte la receta para preparar un sándwich de falafel con hummus

Colocar los garbanzos en un bowl y cubrirlos con agua, dejar reposar por 24 horas. Procesar los garbanzos hidratados y pasarlos a un bowl.

Agregar ajo y perejil picado a gusto, la cebolla previamente picada y salteada, el polvo de hornear y la harina de garbanzos, integrar bien y por último condimentar a gusto.

Tomar cucharadas de la mezcla y compactar con las manos. Freír los falafels en abundante aceite caliente hasta que estén dorados por todos lados.

Ingredientes para el hummus:

• 2 tazas de garbanzos cocidos.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 2 cucharadas de jugo de limón.
• 1 diente de ajo.
• Sal y pimienta a gusto.

Colocar los garbanzos en una procesadora y agregar el aceite de oliva, jugo de limón, un diente de ajo, sal y pimienta a gusto. Procesar todo hasta obtener una consistencia cremosa y homogénea.

Ingrediente para el baba ganoush:

• 1 berenjena.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• 1 limón.
• 2 cucharadas de sésamo tostado.
• Sal y pimienta a gusto.

Cortar la berenjena por mitad y condimentar con sal, pimienta y un poco de aceite de oliva. Hornear a 180°C por 25 minutos o hasta que la pulpa de la berenjena esté tierna.

Procesar la pulpa de la berenjena junto con el sésamo tostado, el jugo de limón, pimentón, ajo, sal y pimienta hasta obtener una crema.