15 de marzo de 2024 - 13:23
Este viernes la cocina de "Vamo' Arriba" estuvo a cargo, como es habitual, de Marcelo Bornio, quien presentó su receta de tacos de arrachera.
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SUSCRIBITE¿Cómo hacer tacos de arrachera? Así los hace Marcelo Bornio
En el programa "Vamo' Arriba", el cocinero Marcelo Bornio mostró la receta y la mejor manera de preparar tacos de arrachera.
¿Cómo hacer tacos de arrachera? Así los hace Marcelo Bornio
Los ingredientes necesarios para los tacos de arrachera
- 1 kg de entraña.
- 2 tazas de harina de maíz nixtamalizado.
- 2 tazas de agua tibia.
- 1 cucharada de sal.
- 2 cebollas.
- 4 tomates.
- 1 ají picante.
- 2 paltas.
- 1 atado de cilantro.
- Sal y pimienta a gusto .
El paso a paso para la preparación
Para las tortillas mezclar en un bowl la harina de maíz nixtamalizado junto con el agua tibia y sal. Integrar todo y amasar por un par de minutos hasta que la masa no tenga partes secas. La masa no tiene que pegarse a las manos y tampoco cuartearse al formar una bola.
Colocar bolas de masa de aproximadamente 70 gramos entre dos separadores plásticos y aplastar hasta tener una tortilla fina.
Cocinar en una sartén caliente hasta dorar por ambos lados y reservar tapado con un paño.
En una plancha sin aceite quemar por fuera los tomates, cebolla, ají y los ajos.
Licuar todo junto con sal y pimienta a gusto y terminar la salsa con cilantro fresco picado.
Cocinar la entraña en una plancha ligeramente aceitada hasta que esté dorada por ambos lados y jugosa. Dejar reposar la carne cocida por un par de minutos y cortar en tiras.
Armar los tacos colocando carne sobre las tortillas de maíz y coronar con la salsa tatemada y rodajas de palta.
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