La enfermedad por reflujo gastroesofágico se produce cuando el ácido del estómago fluye con frecuencia hacia el esófago, que no es otra cosa que el tubo que conecta la boca y el estómago. El reflujo ácido puede irritar el revestimiento del esófago, y eso genera ardor y dolor torácico, y lleva a que quienes lo padecen pierdan peso y experimenten dificultades para dormir.
En su columna de nutrición en Telenoche, Laura Fazio explicó que, en la mayoría de los casos, es posible controlar ese malestar con simples cambios en nuestra dieta.
Para ello es importante identificar cuáles son los alimentos que desencadenan los síntomas: bizcochos y productos de pastelería, quesos muy madurados, lácteos con azúcar, colorantes y aditivos, frituras, pescados grasos, legumbres, alcohol y tabaco, entre otros.
Además se recomienda reducir la velocidad de la ingesta y comer porciones más pequeñas pero con más frecuencia.
Y un consejo útil y saludable es utilizar técnicas de cocina como el papillote, que consiste en cocinar ciertos alimentos envueltos herméticamente en papel de aluminio, con el calor del vapor que se genera en su interior. Ese calor se aplica al exterior de los paquetes, de tal forma que el alimento queda protegido de la acción directa, y se cuece en sus propios jugos.
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