Esta semana se conmemoró el Día del Paciente Celíaco y nuestra nutricionista Laura Fazio habló sobre el tema en su columna de los viernes. Allí recordó que, pese a que quienes padecen esta enfermedad no pueden consumir gluten, tienen a su disposición una gran variedad de alimentos para tener una alimentación saludable.
En ese sentido dijo que “lo importante” para los celíacos es cuidarse de los hidratos de carbono ya que muchos de ellos tienen gluten y, en cambio, pueden consumir frutas, verduras, hortalizas, carnes y lácteos.
“Cuando hablamos de nutrición tenemos que pensar en diversidad, que el plato tenga varios nutrientes”, dijo Fazio y animó a “apostar a lo natural, a lo mínimamente procesado, que sea de la tierra al plato”.
Eso sí: si en el hogar hay algún celíaco, hay que extremar los cuidados para evitar la contaminación cruzada de los alimentos. Para ello hay algunos consejos: cocinar primero para el celíaco, lavar bien tablas, cubiertos y demás utensilios y extremar los cuidados para que migas o restos de pan no se mezclen con su comida.
Vea el informe completo de Laura Fazio.
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