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SUSCRIBITELa celiaquía es una condición que genera intolerancia al gluten, una proteína presente en el trigo, la avena, la cebada y el centeno.
Este lunes se celebra en Uruguay el Día del Celíaco, una fecha que busca visibilizar las dificultades que enfrentan las personas que padecen esta enfermedad, estimadas en unas 11.000 en el país. Sin embargo, se cree que muchas más podrían tenerla sin saberlo, debido a la falta de diagnóstico.
La celiaquía es una condición que genera intolerancia al gluten, una proteína presente en el trigo, la avena, la cebada y el centeno. Por esta razón, quienes la padecen deben seguir una dieta estricta libre de estos cereales y de cualquier producto que los contenga.
Uno de los principales desafíos que enfrentan los pacientes es el alto costo de los alimentos aptos para celíacos. Según Martín González, presidente de Acelu (Asociación Celíaca del Uruguay), una dieta sin gluten puede ser hasta un 300% más cara. "Nosotros cuando nos reunimos en la directiva, que somos siete, yo no soy celíaco, pero el 60% sí lo es. Cuando comemos bizcochos, dos bolsas nos cuestan 1.400 pesos, mientras que las comunes con gluten valen 500", ejemplificó.
El precio elevado de los productos libres de gluten es una de las principales demandas que Acelu mantiene ante las autoridades, especialmente en el contexto de un cambio de gobierno. La asociación también solicita mejoras en el acceso a estudios médicos y una mayor consideración de las necesidades de los celíacos en áreas como el turismo.
"La inclusión en el turismo es clave. Muchas veces no hay un menú libre de gluten en la hotelería, y eso también es necesario. Hay mucho por trabajar en ese aspecto", señaló González.
Por su parte, el Ministerio de Salud Pública, a través de su Guía Alimentaria para la Población Uruguaya, recuerda que la alimentación de una persona celíaca debe ser variada e incluir todos los grupos de alimentos: frutas, verduras, lácteos, carnes, huevos y aceites.
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