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Todo se aprovecha

7 de diciembre de 2012 - 00:00

Una mujer recoge granos de café de los excrementos de un elefante como parte del proceso de elaboración del café Marfil Negro que se realiza en la provincia de Chiang Rai al norte de Tailandia.

Los granos de café se encuentran en el interior de las cerezas de Thai Arabica que se dan de comer a los elefantes que posteriormente defecan el grano de café que es recogido por sus entrenadores y esposas. Después de recoger los granos se ponen a secar al sol. Según estudios realizados el proceso de digestión del elefante descompone la proteína del café por lo que se reduce la amargura de este.

Para un kilogramo de este café se necesitan cerca de 10.000 cerezas de Thai Arabica por lo que la taza de café Marfil Negro cuesta unos 10 dólares, convirtiéndose en uno de los cafés más caros del mundo.

 

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