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Nada mejor para refrescar los días y las noches de verano que un buen trago. En las playas, fiestas y eventos la oferta crece año a año por lo que los bartender buscan distinguirse y hacer preparaciones cada vez más innovadoras.
Federico Palleiro, miembro de la Asociación de Barman del Uruguay y bartender de varios eventos dijo a Telenoche que el Aperol Spritz (una rodaja de naranja, una botella de Aperol, una botella de Prosecco o, en su defecto, champagne Brut, y una botella de agua o agua tónica) es la "vedette" del verano en el área de tragos tradicionales, principalmente en Punta del Este.
Aunque el daiquiri, el mojito y la caipiroska son las opciones tradicionales que siempre ocuparan los primeros lugares entre las preferencias de los clientes, hoy en día cada barman le aporta su toque personal con ingredientes como la albahaca y el pomelo. "El público está buscando nuevas ofertas constantemente", explicó.
Según Palleiro, hay algunas diferencias entre los clientes de balnearios y los de Montevideo pero muchos de los bartender trabajan en ambos lados y generan intercambio, que también se da con los extranjeros. "Se importan ideas para ofrecer nuevas opciones mezcladas con lo tradicional del país", contó.
Palleiro dijo que la cerveza artesanal se impuso fuerte en Punta del Este y ahora lo está haciendo en la capital. Al mediodía, los clientes eligen tragos de aperitivo, con tomate, jugo de pepino y gintonic, mientras que en la tarde se toman vinos espumosos, tragos tropicales con maracuyá y naranja.
La normativa alcohol cero favoreció, afirma el bartender, la implementación de cartas con bebidas de frutas y tragos sin alcohol y, aunque no hay una consciencia total, la gente se está concientizando de a poco.
A continuación la receta del trago estrella de Palleiro:
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