Para continuar, suscribite a Telenoche. Si ya sos un usuario suscripto, iniciá sesión.
SUSCRIBITELos microorganismos aparecieron en el cuerpo congelado de "Ötzi", cadáver hallado en los Alpes. Tras meses de pruebas, los científicos consiguieron elaborar una masa madre y ahora quieren fabricar cerveza.
El "hombre de hielo", una momia de 5.300 años.
AFPUna momia de más de 5.000 años sigue sorprendiendo a los científicos. Investigadores encontraron levaduras vivas en el cuerpo de Ötzi, el famoso "hombre de hielo" descubierto en los Alpes en 1991, y lograron utilizarlas para elaborar pan.
El hallazgo fue realizado en microorganismos presentes en los intestinos, la piel y los líquidos generados durante la conservación de la momia. Según un estudio publicado en la revista Microbiome, algunas de estas levaduras han logrado sobrevivir durante siglos en condiciones extremas de frío.
Ötzi vivió hace unos 5.300 años, durante la Edad del Bronce, y murió tras recibir una flecha en la espalda. Su cuerpo quedó atrapado en el hielo de los Alpes, en la frontera entre Italia y Austria, donde se conservó de manera excepcional hasta ser encontrado por excursionistas.
Los investigadores identificaron cuatro especies de levaduras adaptadas a ambientes muy fríos, similares a los que existen en la Antártida o en las altas montañas. El análisis del ADN sugiere que estos microorganismos llegaron al cuerpo poco después de la muerte del hombre y permanecieron allí durante milenios.
La pregunta surgió casi de inmediato: si había levadura, ¿podía utilizarse para hacer pan?
"Al principio no funcionó", contó a la AFP el microbiólogo Mohamed Sarhan. Sin embargo, después de tres meses de experimentos, el equipo logró producir una masa madre que describió como "realmente muy buena".
El próximo objetivo de los investigadores es intentar fabricar cerveza utilizando estos mismos microorganismos.
Los científicos descubrieron que la levadura también es capaz de degradar fenol, un compuesto químico utilizado décadas atrás para tratar la momia. Esa capacidad podría resultar útil en el futuro para descontaminar determinados ambientes.
La investigación también aportó nuevas pistas sobre la vida de los humanos prehistóricos. En el sistema digestivo de Ötzi aparecieron bacterias intestinales prácticamente desaparecidas de las poblaciones modernas, aunque todavía presentes en algunas comunidades aisladas de África y América del Sur.
Según los investigadores, el llamado "hombre de hielo" ya no debe considerarse simplemente una momia congelada, sino un ecosistema biológico complejo que continúa ofreciendo información sobre la salud, la alimentación y los microorganismos que acompañaban a los seres humanos hace más de cinco milenios.
Suscríbete y recibe todas las mañanas en tu correo lo más importante sobre Uruguay y el mundo.
SUSCRÍBETE