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Vamo' Arriba

Un clásico francés: eclairs con ganache montada

Desde Europa llegaron Alfredo y Franco y prepararon este jueves unos exquisitos eclairs clásicos de Francia de crema de chocolate en Vamo' Arriba .

13 de junio de 2024 - 17:37

Desde Europa llegaron Alfredo y Franco y prepararon este jueves unos exquisitos eclairs clásicos de Francia de crema de chocolate en Vamo' Arriba.

Los ingredientes necesarios para el Eclairs:

  • 125 ml de agua.
  • 125 ml de leche.
  • 100 g de manteca.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • 1 pizca de sal.
  • 150 g de harina.
  • 4 huevos.

En una olla colocar el agua junto con la leche, manteca, azúcar y sal. Calentar a fuego medio hasta que rompa el hervor. Agregar el harina de golpe y mezclar enérgicamente hasta que la masa se despegue de la olla.

Una vez entibie la masa agregar los huevos de a uno hasta integrar por completo.

Pasar la masa a una manga pastelera y formar los eclairs en una asadera cubierta con papel manteca.

Hornear a 170°C hasta que estén dorados.

Una vez fríos rellenar con la ganache montada.

Los ingredientes necesarios para la ganache montada:

  • 250 g de chocolate.
  • 1/2 L de crema de leche.
  • 1 cucharadita de miel.

Calentar la crema de leche en una olla hasta que rompa el hervor. Agregar el chocolate picado junto con la miel y dejar reposar por 1 minuto.

Mezclar hasta que se disuelva por completo el chocolate.

Cubrir con papel film en contacto directo con la crema y refrigerar.

Una vez fría la ganache batir hasta montar.

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