Recetas: Crepes de remolacha y espinaca acompañada de distintas salsas, ideales para cualquier picada

Aparte saltear ajo, cebolla y morrón hasta dorar. Agregar la espinaca y condimentar a gusto con sal, pimienta y nuez moscada.

Agregar la ricotta desmenuzada al relleno de espinaca y reservar.

Rellenar los crepes con la espinaca y cerrar en forma de pañuelo.

Servir con la crema de hongos y disfrutar.

Crema de hongos:

• 1/2 L de crema de leche.
• 1 cebolla.
• 4 dientes de ajo.
• 200 g de champiñones.
• Sal y pimienta a gusto.

En una sartén saltear la cebolla y los dientes de ajo finamente picados hasta dorar, agregar los hongos fileteados y saltear todo junto por un par de minutos hasta que los hongos comiencen a dorar.

Agregar la crema de leche y condimentar a gusto con sal y pimienta,

Cocinar a fuego medio hasta que la salsa tome cuerpo.

Salsa tártara:

• 150 g de mayonesa clásica
• 2 pepinillos
• 1 cucharada de alcaparras
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cebolla
• 1 limón

Picar finamente todos los ingredientes y mezclarlos en un bowl junto con la mayonesa.

Mayonesa de morrón asado:

• 150 g de mayonesa light
• 1 morrón rojo
• 1 cucharadita de pimentón ahumado

Quemar el morrón en fuego directo hasta que toda la piel esté quemada. Reservar en una bolsa plástica por 15 minutos.

Pelar el morrón y retirar las semillas. Procesar junto con la mayonesa y el pimentón ahumado hasta tener una crema lisa.

Mayonesa de queso azul y ciboulette:

• 150 g de mayonesa
• 75 g de queso azul
• 1 puñado de ciboulette

Calentar el queso azul en el microondas para que sea más fácil de integrar, mezclar con la mayonesa y decorar con ciboulette finamente picado.