La pastelera profesional Noelia Carnales enseñó este miércoles cómo hacer el merengue francés, chantilly, peras al vino tinto y manzanas con caramelo.
La pastelera profesional Noelia Carnales, la gran ganadora de Bake Off Uruguay 2022, preparó este miércoles cuatro recetas dulces en Vamo' Arriba para contrarrestar este día gris: merengue francés, chantilly, peras al vino tinto y manzanas con caramelo.
Batir las claras a velocidad media junto con el jugo de limón hasta que comiencen a espumar, agregar el azúcar en forma de lluvia y continuar batiendo hasta tener un merengue firme, por último agregar el almidón de maíz y una vez integrado pasar el merengue a una manga pastelera.
Formar las pavlovas en un tapete de silicona o en una fuente previamente cubierta con papel manteca.
Hornear a 100°C por 1 hora o hasta que el disco de merengue esté completamente seco.
Batir la crema de leche junto con la leche en polvo, vainilla y el azúcar hasta montar por completo. Pasar a una manga pastelera con pico rizado y reservar.
Pelar las peras y colocarlas en una olla junto con el azúcar, vino, clavo de olor, canela en rama y piel de naranja. Cocinar a fuego medio por 30 minutos girando las peras de vez en cuando.
Dejar enfriar por completo en el vino.
En una sartén saltear las manzanas cortadas en cubos junto con la manteca y el azúcar rubio hasta que estén doradas y tiernas, terminar con canela a gusto y dejar enfriar por completo.
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