Nilson Viazzo nos enseña a preparar pastelitos de distintas maneras

Procesar el jamón, queso y ricota hasta tener una pasta homogénea y rellenar los conos de masa ya cocida.

Palmeritas provenzal:

• 1 paquete de tapas de empanadas hojaldradas.
• 1 atado de perejil.
• 3 dientes de ajo.
• 50 g de manteca.
• 50 g de queso parmesano.
• Sal y pimienta a gusto.

Picar finamente el ajo y perejil, pasar a un bowl y mezclar con la manteca derretida, queso parmesano, sal y pimienta.Unir tres tapas de empanada tipo hojaldrada en línea recta y pintar con la manteca saborizada.

Enrollar los extremos hacia el centro y cortar las palmeritas del tamaño deseado.Hornear a 180°C hasta dorar y disfrutar.

Pasteles:

• 1/2 kg de harina.
• 230 ml de agua tibia.
• 1 cda de grasa.
• 1 cda de polvo de hornear.
• 1 cda de vinagre.
• 1 cda de sal.
• 50 g de grasa para el empaste.
• 1/2 kg de dulce de membrillo o dulce de leche.
• Grasa para freír C/n.

En un bowl mezclar la harina junto con el polvo de hornear y la sal, formar una corona y en el centro agregar el agua, vinagre, vainilla, la cucharada de grasa. Amasar enérgicamente hasta tener una masa lisa y homogénea, dejar descansar por 30 minutos.

Estirar la masa en un rectángulo de aproximadamente 5 mm de grosor y untar con la grasa del empaste, espolvorear con almidón de maíz y realizar 5 dobleces simples de hojaldre.

Dejar descansar por 30 minutos más.Estirar la masa y cortar los pasteles del tamaño deseado.Rellenar con dulce de membrillo y reservar tapados para que no se sequen.

Para que el hojaldre se abra correctamente los pasteles se fríen en dos veces.Primero freírlos en abundante grasa a 100°C hasta que el hojaldre comience a desarrollarse.Una vez el hojaldre abra pasar a otra olla con grasa a 180°C y freír hasta dorar.

Terminar con azúcar impalpable y disfrutar.

Espirales de crema de chocolate:

• 1 paquete de tapas de empanadas hojaldradas La Especialista
• 250 g de crema de chocolate y avellanas

Untar las tapas de empanadas hojaldradas con la crema de chocolate y avellanas.Apilar 3 tapas de empanada, cortar tiras parejas y tornear hasta tener un espiral. Acomodar en una bandeja y hornear a 180°c hasta dorar.

Una vez listas espolvorear con azúcar impalpable y disfrutar.