15 de marzo de 2024 - 13:23
Este viernes la cocina de "Vamo' Arriba" estuvo a cargo, como es habitual, de Marcelo Bornio, quien presentó su receta de tacos de arrachera.
¿Cómo hacer tacos de arrachera? Así los hace Marcelo Bornio
En el programa "Vamo' Arriba", el cocinero Marcelo Bornio mostró la receta y la mejor manera de preparar tacos de arrachera.
Los ingredientes necesarios para los tacos de arrachera
- 1 kg de entraña.
- 2 tazas de harina de maíz nixtamalizado.
- 2 tazas de agua tibia.
- 1 cucharada de sal.
- 2 cebollas.
- 4 tomates.
- 1 ají picante.
- 2 paltas.
- 1 atado de cilantro.
- Sal y pimienta a gusto .
El paso a paso para la preparación
Para las tortillas mezclar en un bowl la harina de maíz nixtamalizado junto con el agua tibia y sal. Integrar todo y amasar por un par de minutos hasta que la masa no tenga partes secas. La masa no tiene que pegarse a las manos y tampoco cuartearse al formar una bola.
Colocar bolas de masa de aproximadamente 70 gramos entre dos separadores plásticos y aplastar hasta tener una tortilla fina.
Cocinar en una sartén caliente hasta dorar por ambos lados y reservar tapado con un paño.
En una plancha sin aceite quemar por fuera los tomates, cebolla, ají y los ajos.
Licuar todo junto con sal y pimienta a gusto y terminar la salsa con cilantro fresco picado.
Cocinar la entraña en una plancha ligeramente aceitada hasta que esté dorada por ambos lados y jugosa. Dejar reposar la carne cocida por un par de minutos y cortar en tiras.
Armar los tacos colocando carne sobre las tortillas de maíz y coronar con la salsa tatemada y rodajas de palta.
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