Recetas: La pasta de paltas que enseña Rose Galfione

2 paltas

1 ceboliita de verdeo

1 cucharada de vinagre de manzana

1 cucharada de aceite de oliva

125 mm de queso crema o mascarpone

sal y pimienta

1 cucharada de cilantro fresco

1 cucharadita de coriandro (opcional)

5 gotitas de Tabasco

Procedimiento

Pelar las paltas y procesarlas junto a las cebollas, el aceite y el vinagre. Unir con el queso crema y condimentar bien.

Para evitar que se oxide mientras está en la heladera, colocar sobre la pasta un trozo de papel film en contacto.

Esto hará que la superficie no se torne amarronada. Si esto sucediera, conviene retirar la parte oxidada con una espátula pequeña y descartarla.

Yo recomiendo la palta Haas que aunque es pequeña, tiene un sabor y un color bien inteso, pero se puede hacer perfectamente con otras variedades.

Acá se puede comprar el libro de recetas de Rose