Aunque la tradición responde a un origen religioso, las sociedades han tendido a interiorizar la costumbre de comer pescado durante la Semana Santa o de Turismo.
La Semana de Turismo es una celebración que en Uruguay ha sido producto de la readaptación institucional de la popular Semana Santa. Aunque el país no vivencia esta tradición de la misma manera que otros, costumbres sociales como comer pescado, siguen siendo populares en estas fechas.
Comer pescado tiene su origen en una lectura religiosa de gran importancia para la comunidad cristiana, especialmente para la Iglesia Católica.
En tiempos pasados, la carne era considerada un alimento lujoso y festivo, reservado para ocasiones especiales, mientras que el pescado era más común y accesible para la mayoría de la población.
Es así que, durante la Cuaresma, un periodo de penitencia y reflexión que precede a la Semana Santa, se imponían restricciones alimentarias, como la prohibición de consumir carne roja. El pescado, al ser una alternativa saludable y abundante, se convirtió en la elección natural para sustituir a la carne en la dieta.
Además de sus significados históricos y religiosos, el consumo de pescado en Semana Santa también tiene beneficios nutricionales y para la salud. El pescado es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, ácidos grasos omega-3, vitaminas y minerales esenciales.
Preparar platillos tradicionales para compartir en familia durante estos días es una forma de unirnos en torno a la mesa y disfrutar de recetas llenas de sabor y significado.
A continuación, una selección de platillos fáciles y populares para hacer en Semana Santa:
La tarta de atún o "gallega" es un plato que consiste en una preparación donde se combina atún con otros ingredientes como cebolla, pimientos, huevos, en medio de una masa quebrada o de hojaldre.
La ensalada de bacalao es un plato fresco y ligero que se disfruta en muchos países durante la Semana Santa. Se prepara con bacalao desalado, pimientos, cebolla, aceitunas, aceite de oliva y vinagre. Es una opción saludable y fácil de hacer, perfecta para compartir en una comida familiar.
Una receta sencilla y sabrosa que destaca la frescura del pescado. Se puede utilizar cualquier tipo de pescado blanco, como la merluza o la corvina, y se hornea con rodajas de limón, hierbas frescas como el tomillo y el romero, y un chorrito de aceite de oliva. El resultado es un plato aromático y lleno de sabor.
Esta cazuela es un plato reconfortante y abundante que combina una variedad de mariscos, como camarones, calamares, mejillones y pescado, con una base de tomate, cebolla, ajo y especias. Se cocina a fuego lento para que todos los sabores se mezclen y se sirve caliente, acompañado de arroz blanco o pan.
Los buñuelos de pescado son una opción popular para Semana Santa en muchas culturas. Se preparan con una masa a base de pescado desmenuzado, huevo, harina y condimentos, que se fríe hasta que queden dorados y crujientes. Se sirven como aperitivo o plato principal, acompañados de una salsa de yogur o limón.
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