La Intendencia de Montevideo incrementó los controles sobre las pescaderías por la llegada de Semana Santa, que se produce un aumento significativo del consumo de pescado. Según informó la Intendencia en su sitio web, las inspecciones continuarán durante toda la semana.
Actualmente hay en Montevideo 44 comercios que tienen como giro principal o anexo la venta de pescado y hay cerca de un centenar de carros que venden pescado en las 140 ferias que se realizan semanalmente en la ciudad.
La comuna realizó una serie de recomendaciones para quienes vayan a comprar pescado en los próximos días. La exhibición con suficiente hielo, un local higienizado y la ausencia de insectos son algunos de los puntos que se subrayan.
Recomendaciones:
-El pescado fresco debe estar exhibido con suficiente hielo, por debajo y por encima de la pieza entera o el filete cortado. La temperatura del exhibidor no puede superar los 7° C.
-El pescado congelado debe encontrarse en exhibidor de congelados o similar y la temperatura debe ser menor a -18° C.
-El personal que despacha el pescado debe contar con condiciones de higiene personal adecuada y presentar uniforme en condiciones.
-La persona que cobra no puede ser la misma que despacha el pescado.
El local de elaboración y/o venta debe encontrarse en correctas condiciones de higiene y no presentar moscas ni ningún otro tipo de animal.
Características que debe presentar el pescado:
Apariencia: exenta de manchas, decoloraciones, rupturas externas.
Piel: húmeda, tensa y bien adherida.
Agallas: húmedas, rojas brillantes, con característico olor a fresco.
Ojos: convexos y brillantes.
Olor, sabor, color: fresco, característico de la especie.
Textura: firme y elástica.
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