Si todavía no te animaste a preparar un clásico de los inviernos, enterate cómo cocinarlo y qué inversión implicará.
Ya entrado el invierno, los días comienzan a ser más largos y un poco menos fríos. Sin embargo, todavía es un buen tiempo para reconfortarnos con una buena comida de olla, y el guiso de lentejas es, por estos lares, uno de los platos estrella.
Una receta estándar (cada familia tendrá su toque mágico para hacer del guiso de lentejas la especialidad de la casa), lleva, más o menos, 500 gramos de lentejas, 150 gramos de panceta, 200 gramos de carne (puede ser nalga, cuadrada o el corte que prefiramos), dos cebollas, un morrón rojo, un chorizo colorado, medio litro de pulpa de tomate, aceite, sal y condimentos a gusto.
Para tener una guía de precios, relevamos los publicados en las páginas web de Tienda Inglesa, Disco y Ta-Ta, para sus sucursales de Montevideo y la Costa de Oro.
Tienda Inglesa
Lentejas La Abundancia: $109 (450 g)
Nalga de novillo: $489 (kilo)
Cebollas: $99 (kilo)
Morrón rojo: $144 (kilo)
Chorizo español Ottonello: $593 (kilo)
Pulpa de tomate Conaprole: $93 (1.030 g)
Aceite de girasol y maíz Óptimo: $143 (900 ml)
Sal fina Sek: $59 (500 g)
Orégano Monte Cúdine: $58 (25 g)
Disco
Lentejas La Abundancia: $104 (450 g)
Nalga bovina sin hueso: $349 (kilo)
Cebollas (Malla): $149 (1,5 kg)
Morrón rojo: $129 (kilo)
Chorizo español Ottonello: $595 (kilo)
Pulpa de tomate Conaprole: $93 (1.030 g)
Aceite de girasol Óptimo: $139 (900 ml)
Sal fina Sek: $58 (500 g)
Orégano Monte Cúdine: $57 (25 g)
Ta-Ta
Lentejas Río de la Plata: $99 (400 g)
Nalga: $451 (kilo)
Cebollas: $85 (bandeja x 650 g)
Morrón rojo: $149 (bandeja x 600 g)
Chorizo español Ottonello: $549 (kilo)
Pulpa de tomate Conaprole: $97 (1.030 g)
Aceite de girasol Óptimo: $140 (900 ml)
Sal fina Ta-Ta: $49 (500 g)
Orégano Ta-Ta: $49 (25 g)
Paso 1
Remojar las lentejas, mínimo 3 horas.
Paso 2
Picar todos los vegetales y cortar las papas en cubos.
Paso 3
Cortar la panceta en bastones y la carne en cubos. Dorarlas en una olla con el aceite a fuego lento, girando los cubos de carne para sellarlos.
Paso 4
Sumar a la cacerola la cebolla, el morrón y el verdeo. Rehogar unos minutos.
Paso 5
Agregar el tomate y cocinar unos minutos.
Paso 6
Incorporar las lentejas (coladas) al guiso. Cubrir con caldo de verduras o carne y cocinar por 30 minutos.
Paso 7
A mitad de cocción, añadir laurel y ají molido.
Paso 8
Sumar las papas y el chorizo colorado en ruedas. Cocinar por 12 minutos más, revolviendo cada tanto.
Paso 9
Corroborar sazón y servir.
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