Uruguayos consumieron 96 kilos per cápita de carne en 2023

Las promociones son las siguientes: en la última quincena de enero el precio del carré de cerdo estará a 188 pesos y la cadera rústica a 288 pesos, un 40% menos en todas las carnicerías tradicionales del país.

Falero agregó: “Tenemos un aumento considerable en el cerdo, también en el ovino, luego de la promoción que sacamos hace unos tres meses. El ovino empezó a ubicarse como un renglón importante para la carnicería. En cuanto al pollo, bajó un 2% su consumo, y consideramos que es una carne que debería estar mucho más barata de lo que está, sobre todo, teniendo en cuenta los valores de la región”.

Afirmó que Uruguay debe ser el único país del mundo “en el que un kilo de suprema sale más que un kilo de pulpa roja o de peceto”.

Balance de consumo de carne en las fiestas

Para el presidente de la UVC, el cordero fue “la vedette” de las fiestas debido a su precio competitivo, lo que llevó a que se vendiera mucho, mientras que la sorpresa fue el lechón, que no se vendió como se esperaba.

“En las fiestas el cliente va más a la carnicería tradicional porque quiere que la mercadería que lleva sea buena y que sea de confianza la persona que se la vende. Entonces ahí es donde la carnicería tradicional se hace fuerte porque somos los que damos la cara al cliente, le recomendamos y le decimos lo que puede llevar para la comida que quiere hacer”, indicó Falero.

Destacó otros productos que fueron muy requeridos en diciembre, y que son elaborados por las carnicerías como el pollo relleno, la colita de cuadril mechada, las pamplonas de cerdo y de pollo, el carré agridulce, y el carré salado.