¿Cómo hacer sarmales? Así lo hace Marcelo Bornio

Picar finamente las cebollas junto con dos dientes de ajo y saltearlos en una olla ligeramente aceitada hasta transparentar, agregar el arroz previamente lavado y saltear todo junto por un par de minutos. Agregar la misma cantidad de agua que de arroz y cocinar hasta que se evapore todo el líquido. Reservar.

Licuar los tomates y cocinarlos en una olla junto con un diente de ajo rallado y una cucharada de extracto de tomate, condimentar a gusto y cocinar por 10 minutos a fuego medio.

En un bowl mezclar el arroz semicocido junto la carne picada de cerdo, la salsa de tomate tibia, tomillo, sal y pimienta a gusto. Rellenar las hojas de repollo con la mezcla de carne y enrollar.

Acomodar los sarmales en una fuente apta para horno.

Dorar los dientes de ajo restantes en una olla con un poco de aceite y una vez dorados agregar el caldo junto con el laurel y el extracto de tomate. Cocinar a fuego medio por 5 minutos y verter sobre los sarmales. Tapar con papel aluminio y hornear a 180°C por una hora y media.

Servir con perejil fresco picado y si se desea salsear con crema ácida.